В беседе с «ФедералПресс» врач-диетолог и специалист по осознанному питанию и здоровому образу жизни Марина Макиша рассказала о жирах, которые должны быть частью ежедневного рациона.
«Жиры являются важнейшим компонентом питания, потому что они входят в состав каждой клетки организма. Они участвуют в различных процессах, в том числе холестерин, например, участвует в процессе биосинтеза многих гормонов», – пояснила диетолог.
Несмотря на важность жиров для организма, следует учитывать, что они делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные жиры менее полезны, чем ненасыщенные, и их потребление необходимо контролировать. Насыщенные жиры присутствуют в таких растительных маслах, как кокосовое, пальмовое, а также в масле авокадо.
«Насыщенные жиры, это, грубо говоря, то, что не тает при комнатной температуре. Фактически весь животный жир, особенно говядина и баранина, не плавится», – добавила эксперт.
Она отметила важность использования ненасыщенных жирных кислот в рационе, которые бывают как растительными, так и животными. Например, Омега-3, содержащаяся в рыбьем жире, является важным компонентом полезного питания.
Для здоровья предпочтительнее нерафинированные растительные масла, поскольку они богаты витаминами и микроэлементами. Однако такие масла лучше использовать исключительно для заправки салатов и добавления в готовые блюда.
Для жарки диетолог порекомендовала использовать рафинированные растительные масла, так как они менее склонны к горению. Кокосовое, пальмовое и сливочное масла хорошо подходят для приготовления пищи на сковороде.
В чём польза и вред насыщенных и ненасыщенных жиров
Насыщенные жиры содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные изделия, а также в некоторых растительных маслах, например, кокосовом и пальмовом. Они могут способствовать повышению уровня холестерина в крови.
Ненасыщенные жиры, напротив, считаются полезными для здоровья. Они делятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные жиры содержатся в оливковом масле, авокадо и орехах. Полиненасыщенные жиры, включая важные омега-3 и омега-6 жирные кислоты, присутствуют в рыбе, льняном масле и семенах чиа. Эти жиры способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и повышению уровня «хорошего», что благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе.
Важно отметить, что баланс между потреблением насыщенных и ненасыщенных жиров играет ключевую роль в поддержании здоровья. Специалисты рекомендуют заменять насыщенные жиры на ненасыщенные в повседневном рационе, добавляя больше рыбы, орехов и растительных масел. Такой подход помогает не только снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, но и улучшить общее состояние организма.
Ранее диетолог Маргарита Королёва рассказала, какой овощ может навредить здоровью.
