Том Кха Кай — это ароматный и сытный суп с курицей, кокосовым молоком и пряными травами. Его нежный вкус придает комбинация кокосового молока, галангала, лайма и рыбного соуса.
Ингредиенты:- Куриные грудки — 300 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Куриный бульон — 500 мл
- Лемонграсс — 2 стебля
- Галангаль — 3-4 ломтика
- Листья кафрского лайма — 4 шт.
- Перец чили — 1-2 шт.
- Грибы (шампиньоны или шиитаке) — 150 г
- Рыбный соус — 2 ст. л.
- Сок лайма — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кинза — 1 пучок
-
Подготовка бульона.
В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте лемонграсс (разломите стебли и слегка разомните ножом), галангаль и листья лайма. Варите на среднем огне 5-7 минут, чтобы ароматы раскрылись. -
Приготовление супа.
Порежьте куриную грудку на тонкие полоски или кубики и добавьте в кастрюлю. Варите 10-15 минут до готовности курицы. -
Добавление кокосового молока.
Влейте кокосовое молоко в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения. -
Грибы и чили.
Добавьте нарезанные грибы и перец чили (нарезанный или целый, в зависимости от желаемой остроты). Варите 5-7 минут. -
Финальные штрихи.
Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Пробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или сахар для балансировки кислоты и соли. -
Подача.
Подавайте суп горячим, украсьте свежей кинзой.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного пасты Том Ям.
- Если хотите более насыщенный вкус, замените часть куриного бульона на воду.
- Не забывайте регулировать количество чили в зависимости от того, насколько острый суп вы хотите.
Калорийность: около 150 ккал на 100 г
Время приготовления: 30 минут
