Мусака — традиционное блюдо восточно-средиземноморской кухни, представляющее собой слои баклажанов, мясного фарша и нежного соуса бешамель. Это сытное и ароматное горячее блюдо идеально подойдёт для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2–3 шт.
- Фарш (говяжий или бараний) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томаты (свежие или консервированные) — 400 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Соль, чёрный перец, орегано — по вкусу
- Молоко — 500 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Соль — по вкусу
Способ приготовления:
-
Подготовьте баклажаны.
Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте их под водой и обсушите. -
Обжарьте баклажаны.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. -
Приготовьте мясной соус.
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до мягкости. Добавьте фарш, готовьте до изменения цвета. Вмешайте томатную пасту, измельчённые томаты, орегано, соль и перец. Тушите соус 10–15 минут. -
Приготовьте соус бешамель.
Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным. Варите на среднем огне до загустения, добавьте мускатный орех и соль. -
Соберите мусаку.
В форму для запекания выложите слоями: обжаренные баклажаны, мясной соус и немного соуса бешамель. Повторите слои, завершая бешамелем. Посыпьте верх натёртым сыром. -
Запеките.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте мусаку 30–40 минут, пока верх не станет золотистым. -
Подавайте.
Перед подачей дайте мусаке немного остыть, чтобы она легче нарезалась на порции.
Советы по приготовлению:
- Вместо баклажанов можно добавить слой из картофеля, предварительно отваренного до полуготовности.
- Для пикантности в мясной соус можно добавить немного корицы.
Пищевая ценность:
- Калорийность: около 250 ккал на 100 г
- Время приготовления: 1 час 20 минут
