Консервированная фасоль сама по себе не вредна, однако требует умеренного и осторожного употребления, рассказала «Радио 1» диетолог, нутрициолог и психолог Зоя Богданова, автор книги и методики «Ешь. Читай. Худей».
«Если вы человек здоровый, если у вас нет проблем с гипертонией и вы не съедаете про три банки консервов в день, то проблем не вызовет», — подчеркнула врач.
Она уточнила, что при отсутствии проблем с солевым обменом и активном образе жизни фасоль в разумных количествах можно включать в рацион. В консервированных бобовых содержится много соли и специй, но всегда можно приготовить бобы самостоятельно, например, потушить их в томатном соусе. Это позволит сохранить вкус без лишних добавок.
Диетолог также отметила, что добавление отварных бобов вместо картофеля обогатит блюдо клетчаткой, недостаток которой может привести к серьёзным заболеваниям, таким как онкологические болезни ЖКТ. В отличие от картофеля, бобовые содержат больше клетчатки, способствующей поддержанию здоровья.
При этом, по словам Зои Богдановой, бобовые, несмотря на их полезные свойства, являются довольно тяжёлым продуктом, так что не стоит употреблять их в избыточных количествах.
Что можно приготовить из консервированной фасоли
Благодаря питательным веществам, таким как белок, клетчатка, железо и витамины группы B, фасоль способна стать основой для множества разнообразных рецептов.
Первый вариант — это салаты. Консервированная фасоль хорошо сочетается со свежими овощами, например, с томатами, огурцами и болгарским перцем. Можно добавить оливковое масло, зелень, немного лимонного сока и, при желании, отварное яйцо для сытности.
Также фасоль отлично подходит для приготовления супов. Вкусный и питательный суп можно сделать, соединив фасоль с овощами — морковью, луком, сельдереем. Пюрируя его, можно получить крем-суп, с насыщенным вкусом и текстурой.
Ещё один вариант — соусы и пасты. Фасоль можно измельчить и смешать с чесноком, специями и оливковым маслом, получив вкусную пасту для бутербродов или гарнир к основным блюдам.
Наконец, из фасоли готовят запеканки и рагу. Она придаст блюду текстуру и сделает его более сытным, обеспечивая организм белком и полезными углеводами.
Разница между белой и красной фасолью
Основные отличия между белой и красной фасолью касаются вкуса, текстуры и содержания питательных веществ.
Белая фасоль, такая как каннеллини, обладает мягким вкусом и кремовой текстурой. Она богата клетчаткой и белком, особенно ценна для поддержания пищеварения и помогает контролировать уровень сахара в крови благодаря низкому гликемическому индексу. Белая фасоль содержит значительное количество кальция, что полезно для здоровья костей, а также витаминов B, которые поддерживают обмен веществ.
Красная фасоль, например, кидни, имеет более плотную структуру и насыщенный вкус. Она отличается высоким содержанием антиоксидантов, таких как антоцианы, которые придают ей яркий цвет и помогают в борьбе с окислительным стрессом. Кроме того, красная фасоль богата железом и магнием, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Хотя оба вида фасоли полезны, их состав и свойства делают их подходящими для разных блюд. Белая фасоль отлично подходит для пюре, супов и соусов благодаря своей мягкой текстуре, тогда как красная добавляет яркий цвет и вкус в рагу и салаты.
