Ароматная тушёная баранина с овощами и специями — это насыщенное и согревающее блюдо, которое подойдёт как для повседневного, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Баранина (лопатка или рёбра) — 600 г
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт. (или 200 мл томатного сока)
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 4 шт. (по желанию)
- Зелень (кинза, петрушка) — для подачи
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Специи: зира — 1 ч. ложка, паприка — 1 ч. ложка, кориандр — 1 ч. ложка
Способ приготовления:
-
Подготовка мяса:
- Баранину нарежьте средними кусками. Если используете рёбра, разделите их по одному.
- Обсушите мясо бумажным полотенцем.
-
Обжарка мяса:
- В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
- Обжарьте куски баранины на среднем огне до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри.
-
Добавление овощей:
- Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками, чеснок — мелко порубите.
- Добавьте лук и морковь к баранине, обжаривайте, помешивая, около 5 минут.
- Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте в казан. Если используете томатный сок, влейте его на этом этапе.
-
Тушение:
- Посолите, поперчите и добавьте специи (зира, паприка, кориандр).
- Влейте 200 мл горячей воды или бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1-1,5 часа.
- Если используете картофель, очистите его, нарежьте крупными кусками и добавьте за 30-40 минут до конца приготовления.
-
Подача:
- Готовую баранину подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
- Блюдо прекрасно сочетается с лавашом, рисом или свежими овощами.
Советы:
- Для более выраженного вкуса замаринуйте баранину заранее с солью, перцем и зирой.
- Если хотите добавить блюду пикантности, положите немного молотого чили или хлопья перца.
- Для более густого соуса увеличьте количество томатов или добавьте немного муки, разведённой в воде.
Баранина, тушённая с овощами, — это вкусное и сытное блюдо, которое раскрывает богатство вкуса мяса и ароматов специй.
