Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина сообщила NEWS.ru, что при выборе сыра следует обратить внимание на правильность рисунка и формы. Она подчеркнула, что поверхность продукта не должна быть чрезмерно яркой, так как это может указывать на наличие красителей.
«Натуральный сыр имеет ровный рисунок и сохраняет форму. Поверхность продукта не должна быть слишком яркой — это свидетельствует о наличии красителя. Если вы сложили кусочек сыра и он треснул — это показатель, что производитель „сдобрил“ сыр сухим молоком и пальмовым маслом. Фальсификат также трескается на воздухе», — рассказала биолог.
Она пояснила, что качество сыра можно проверить с помощью бумажной салфетки: если на ней остаётся жир, это свидетельствует о присутствии растительного масла в продукте. Эксперт отметила, что УФ-лампа так же поможет распознать подделку.
«Поместите сыр под УФ-лампу. Если видите жёлтый цвет, сыр натуральный. Другие цвета сообщают — у вас в руках фальсификат. Ну и важно ориентироваться на цену. Натуральный сыр не может стоить меньше, чем компоненты, из которых он изготовлен», — заключила Ирина Лялина.
Чем полезен сыр
Одним из основных преимуществ сыра является высокое содержание кальция. Этот минерал играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и зубов, предотвращая развитие остеопороза и укрепляя скелет. Кроме того, кальций важен для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и передачи нервных импульсов.
Сыр богат белком, который необходим для роста и восстановления тканей, а также для поддержания мышечной массы. Белок в сыре является полноценным, то есть содержит все необходимые аминокислоты, которые организм не может синтезировать самостоятельно.
Витамины, содержащиеся в сыре, включают витамины группы В (особенно В2 и В12), витамины А, D и К. Витамины группы В способствуют нормализации обмена веществ, поддерживают здоровье кожи и нервной системы. Витамин А важен для зрения и иммунной системы, а витамин D способствует усвоению кальция и поддержанию здоровья костей. Витамин К играет роль в свёртываемости крови и метаболизме костной ткани.
Фосфор, содержащийся в сыре, также важен для здоровья костей и зубов, а ещё он участвует в энергетическом обмене и функционировании клеток. Цинк, присутствующий в некоторых сортах сыра, необходим для иммунной системы, заживления ран и синтеза белка и ДНК.
Пробиотики, находящиеся в некоторых видах сыра (особенно в сыре с плесенью), оказывают положительное влияние на микрофлору кишечника. Они способствуют улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и предотвращению ряда заболеваний кишечника.
Чем сыр может быть вреден
Несмотря на все свои полезные свойства, сыр следует употреблять в умеренных количествах. Высокое содержание жиров и соли в некоторых сортах может негативно сказываться на здоровье при чрезмерном потреблении. Лучше выбирать сыры с низким содержанием жира и соли и сочетать их с разнообразным и сбалансированным рационом.
Ранее гастроэнтеролог Сергей Вялов рассказал, вредно ли есть арбуз и черешню вместе с косточками.
